Salazones y adobados cárnicos

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SKU: CT1323
Price: 75.00 EUR
Availability: InStock

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Código: CT1323 Categoría: Alimentación

Modalidad: online

Duración: 15 horas

75,00 € IVA inc.

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Objetivos del Curso Salazones y adobados cárnicos

Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos: adobados, salazones, curados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.
Tomar muestras durante y al final del proceso a fin de verificar que la calidad del producto es conforme a las especificaciones establecidas.

Temario del Curso Salazones y adobados cárnicos

1. Características y reglamentación.

2. Definición, tipos.

3. Categorías comerciales y factores de calidad.

4. Proceso de elaboración.

5. La sal, su acción sobre los productos, actividad de agua.

6. La salazón seca.

7. La salmuerización.

8. Adobos.

Recursos del Curso Salazones y adobados cárnicos

-Agenda

-Guía del alumno

-Temario

-Vídeos profesor

-Contenido interactivo

-Foro

-Ejercicios supuestos

-Pruebas de evaluación

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