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Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos

Valoración:
4/5
Código: CT0883 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 5 horas

40,00  IVA inc.

Objetivos del Curso Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos

  • Explicitar las necesidades de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias en función del estado en que se encuentran y posterior utilización
  • Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos para su uso o consumo posterior.

Temario del Curso Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos

1. Regeneración: Definición.

2. Clases de técnicas y procesos.

3. Identificación de equipos asociados.

4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.

5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.

6. El sistema cook-chill y su fundamento.

7. Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con hortalizas, otros vegetales y setas.

Recursos del Curso Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

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