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Tratamientos de conservación de curados y salazones cárnicos

Valoración:
4/5
Código: CT1318 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 10 horas

50,00  IVA inc.

Objetivos del Curso Tratamientos de conservación de curados y salazones cárnicos

  • Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los medios empleados.

Temario del Curso Tratamientos de conservación de curados y salazones cárnicos

1. Cámaras de secado. Unidades climáticas.

2. Refrigeración. Conceptos y cámara de frío.

3. Atmósfera controlada. Parámetros de control.

4. Defectos principales durante la conservación de productos cárnicos elaborados.

5. Medidas correctoras.

6. Registros del proceso de conservación.

Recursos del Curso Tratamientos de conservación de curados y salazones cárnicos

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

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