Regeneración óptima de los alimentos

UD1. Regeneración de géneros y productos culinarios.

• 1.1. Definición.

• 1.2. Clases de procesos técnicas y métodos.

• 1.3. Equipos asociados:.

• 1.4. Técnicas y métodos adecuados.

• 1.5. Operaciones de regeneración.

1.6. Fases en la regeneración de productos.

UD2. Procesos de regeneración de alimentos.

• 2.1. Procedimientos de control para correcta manipulación en crudo de toda clase géneros culinarios.

• 2.2. Procedimientos de control para comprobar la correcta conservación envasado o presentación comercial de toda clase de alimentos.

2.3. Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneración de toda clase de alimentos.

• Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas
• Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos

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