curso de corte y cata de jamón

Corte de jamón y cata

Valoración:
4/5
Código: CT2799 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 30 horas

84,00  IVA inc.

Descripción del Curso Corte de jamón y cata

Descubre el Mundo del Jamón con este Curso de Corte de Jamón y Cata

Introducción al Fascinante Universo del Jamón

El jamón es mucho más que un alimento; es una auténtica obra maestra gastronómica que encierra siglos de tradición y cultura. En nuestro Curso de Corte y Cata de Jamón, te invitamos a explorar este apasionante mundo desde sus raíces hasta sus aromas y sabores más exquisitos.

Sumérgete en la Caracterización del Jamón

En esta primera sección, nos sumergimos en las profundidades del jamón, desentrañando sus secretos y peculiaridades. Exploramos las características físicas que distinguen a cada pieza, así como los beneficios nutricionales que lo convierten en un alimento único en su clase. Desde la meticulosa elaboración hasta los factores que influyen en su calidad, como la raza del cerdo, su alimentación y las denominaciones de origen, aprenderás a apreciar cada aspecto del jamón de manera integral.

Domina las Técnicas de Corte de Jamón y Deshuese

Una vez que comprendas la esencia del jamón, es hora de poner manos a la obra. En esta sección, te sumergirás en el arte del corte y deshuese del jamón. Aprenderás a fijar la pieza en el jamonero de manera adecuada y a utilizar las herramientas e instrumentos necesarios para realizar cortes precisos y uniformes. Desde la identificación de las distintas partes del jamón hasta el pelado y loncheado para obtener el máximo rendimiento, adquirirás las habilidades prácticas que te convertirán en un auténtico maestro jamonero.

Embárcate en un Viaje Sensorial a través de la Cata del Jamón

La cata es el paso final hacia la apreciación plena del jamón. En esta sección, te sumergirás en un viaje sensorial donde cada aroma, textura y sabor se convierten en una experiencia única. Aprenderás las técnicas necesarias para realizar catas técnicas, analíticas, descriptivas y de consumidor, explorando las condiciones ideales para apreciar todas las facetas del jamón. Además, profundizarás en el papel fundamental de los sentidos, desde la vista y el olfato hasta el gusto, en la evaluación del jamón y su maridaje perfecto.

Conviértete en un Experto Cortador de Jamón

Con nuestro Curso de Corte y Cata de Jamón, no solo adquirirás conocimientos y habilidades prácticas, sino que también desarrollarás una profunda apreciación por este tesoro gastronómico. Desde la caracterización del jamón hasta la realización de catas sensoriales, cada paso te acercará un poco más a la maestría en el arte del jamón. ¡Comienza el curso y conviértete en un verdadero experto del jamón, capaz de cautivar los sentidos y el paladar de cualquier comensal!

Objetivos del Curso Corte de jamón y cata

Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones, así como las propiedades y características del mismo.

Temario del Curso Corte de jamón y cata

UD1 Caracterizacion del jamon.

1.1 Caracteristicas fisicas y beneficios nutricionales del jamon.

1.2 Proceso de elaboracion del jamon.

1.3 Factores e indicadores de calidad de la materia prima: raza, alimentacion, procesos de elaboracion y denominacion de origen.

1.4 Meticulosidad higienica en el manejo de las piezas.

UD2 Corte y deshuese del jamon.

2.1 Como fijar el jamon en el jamonero.

2.2 Herramienta e instrumental necesario para cortar jamon.

2.3 Partes del jamon.

2.4 Pelado del jamon.

2.5 Loncheado del jamon. Obtencion del maximo rendimiento.

2.6 Finalizacion del hueso de jamon.

2.7 Deshuese del jamon.

2.8 Conservacion y consumo: ambientes, temperaturas y protecciones.

2.9 Maridaje del jamon.

UD3 Realizacion de la cata.

3.1 Cata tecnica.

3.2 Cata analitica.

3.3 Cata de consumidor.

3.4 Cata descriptiva.

3.5 Condiciones para catar: condiciones externas y condiciones del catador.

UD4 Utilizacion de los sentidos en la cata.

4.1 Vista en la cata.

4.2 Olfato en la cata.

4.3 Gusto en la cata.

UD5 Aplicacion de tecnicas de cata.

5.1 Principios de la cata.

5.2 Elementos determinantes en la definicion del jamon

Recursos del Curso Corte de jamón y cata

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

 

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