cursos online para trabajadores

Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas

Valoración:
4/5
Código: AF1359 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 90 horas

El precio original era: 675,20 €.El precio actual es: 450,00 €. IVA inc.

Objetivos del Curso Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas

  • Supervisar la aplicación de las técnicas básicas de cocina para obtener elaboraciones culinarias básicas
  • Poner a punto elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales o temporales

Temario del Curso Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas

UD1. Elaboraciones culinarias básicas.

    • 1.1. Clasificación definición descripción y aplicaciones.

 

    • 1.2. Fases de los procesos puntos clave en la ejecución riesgos en la ejecución y control de resultados.

 

    • 1.3. Los sistemas de cocción como preelaboración.

 

    1.4. Técnicas y procedimientos de control.

UD2. Selección de maquinaria en la producción.

    • 2.1. Conocimiento formas y uso.

 

    2.2. Maquinas de calor.

UD3. Elaboraciones de cocina complejas según estacionalidad y territorio.

    • 3.1. Ingredientes esquemas fases de elaboración.

 

    • 3.2. Medidas correctivas.

 

    • 3.3. Útiles asociados a las preparaciones culinarias.

 

    • 3.4. Riesgos en la ejecución control de resultados.

 

    3.5. Preparación de platos tipo de la cocina regional española e internacional.

UD4. Guarniciones culinarias y decorativas.

    • 4.1. Definición y tipología.

 

    4.2. Elaboraciones complementarias.

UD5. Tipos de elaboradores complejas según finalidad o servicio.

    • 5.1. Buffet.

 

    • 5.2. Restaurante.

 

    5.3. Comercialización.

UD6. Limpieza de instalaciones y equipos.

    • 6.1. Conocimiento de los equipos.

 

    • 6.2. Conocimiento de las Instalaciones.

 

    • 6.3. Conocimientos de las herramientas.

 

    6.4. Realización de la desinfección en el área de trabajo.

Recursos del Curso Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

Aquí tienes otros cursos que te podrían interesar:

¿No encuentras el curso que buscas?

Tenemos más de 7.000 cursos online distribuidos en más de 30 categorías temáticas diferentes pero aún así es posible que no encuentres lo que buscas o que necesites una formación a medida. En ese caso, rellena el formulario diciéndonos lo que buscas y nuestro departamento académico se pondrá en contacto contigo lo antes posible para buscar tu formación ideal.

Responsable: Confislab Asesoramiento e Inversión S.L. | Finalidad: elaborar un presupuesto sin compromiso y mantener contacto contigo para cualquier duda | Legitimación: tu consentimiento al marcar la casilla “Sí, acepto la política de privacidad” | Destinatarios: los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de Siteground | Derechos: tienes derecho, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.

Responsable: Confislab Asesoramiento e Inversión S.L. | Finalidad: elaborar un presupuesto sin compromiso y mantener contacto contigo para cualquier duda | Legitimación: tu consentimiento al marcar la casilla “Sí, acepto la política de privacidad” | Destinatarios: los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de Siteground | Derechos: tienes derecho, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.

logotipo cursos para trabajadores
Resumen de privacidad

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.