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Aprovisionamiento de materias primas de pastelería

Valoración:
4/5
Código: CT1567 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 5 horas

El precio original era: 62,50 €.El precio actual es: 40,00 €. IVA inc.

Objetivos del Curso Aprovisionamiento de materias primas de pastelería

  • Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería
  • Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros según las fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizar los vales o documentos previstos.

Temario del Curso Aprovisionamiento de materias primas de pastelería

1. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros: métodos sencillos, documentación (albaranes) y aplicaciones.

2. Control de calidad (estado de frescor y características organolépticas).

3. Transportes utilizados (isotermos, frigoríficos, congeladores).

4. Acondicionamiento del producto (cajas compartimentadas, bolsas y embalajes).

5. Control del buen estado de sus embalajes en su recepción (roturas o desperfectos).

6. Grado de temperatura en el transporte del producto (frío positivo o negativo).

7. Control de peso y pedido (según solicitud y reflejo del albarán).

8. Necesidades básicas de regeneración y conservación, según la naturaleza del producto o materia prima.

Recursos del Curso Aprovisionamiento de materias primas de pastelería

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

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