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UD2. Gestión y control presupuestario en las unidades de producción culinaria.
UD3. Evaluación de costes productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria.
UD4. Organización en los establecimientos de restauración.
UD5. Selección de personal y función de integración en las unidades de producción culinaria.
UD6. Dirección de equipos de trabajo en unidades de producción culinaria.
UD7. Asesoramiento gastronómico y atención al cliente.
UD8. Aplicaciones informáticas específicas para la administra¬ción de unidades de producción culinaria.
UD9. Gestión de la calidad en unidades de producción culinaria.
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