Introducción a la gestión económica-financiera del restaurante

UD1. Proceso administrativo y contable en restauración.

• 1.1. Proceso de facturación.

• 1.2. Gestión y control.

• 1.3. Registros contables.

1.4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

UD2. Gestión y control de las cuentas de clientes.

2.1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.

UD3. Análisis contable de restauración.

• 3.1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.

• 3.2. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.

• 3.3. Definición y clases de costes.

• 3.4. Cálculo de costes de materias primas.

• 3.5. Aplicación de métodos de control de consumo.

• 3.6. Cálculo y estudio del punto muerto.

3.7. Umbral de rentabilidad.

UD4. Programas informáticos en restauración.

4.1. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.