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Supervisión y elaboración de cremas

Valoración:
4/5
Código: CT2154 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 15 horas

El precio original era: 112,50 €.El precio actual es: 75,00 €. IVA inc.

Objetivos del Curso Supervisión y elaboración de cremas

  • Describir las elaboraciones de cremas, clasificándolos de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización.
  • Identificar necesidades de elaboraciones de cremas y rellenos, derivadas de ofertas gastronómicas, dietas específicas o planes de trabajo diferentes.

Temario del Curso Supervisión y elaboración de cremas

1. Clasificación y características.

2. Puntos críticos en su elaboración.

3. Tipos.

4. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.

5. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de cremas.

6. Formulaciones.

7. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.

8. Principales anomalías, causas y posibles correcciones.

9. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.

10. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

Recursos del Curso Supervisión y elaboración de cremas

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

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