cursos online para trabajadores

Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a chocolates

Valoración:
4/5
Código: AF1742 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 50 horas

250,00  IVA inc.

Objetivos del Curso Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a chocolates

  • Realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función del plan de trabajo establecido y de los chocolates que se vayan a realizar
  • Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de chocolates de forma que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes técnicas
  • Aplicar métodos para el envasado y conservación y de géneros crudos, preelaboraciones y productos de chocolates terminados, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas
  • Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos y preelaboraciones, así como de productos de chocolates terminados, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas
  • Aplicar procedimientos de supervisión de los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros crudos y preelaboraciones, así como productos de chocolates terminados, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos

Temario del Curso Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a chocolates

UD1. Manejo de maquinaria equipos y utensilios básicos para la elaboración de chocolates.

    • 1.1. Maquinaria batería útiles y herramientas de uso específico en la elaboración de chocolates.

 

    • 1.2. Procedimientos de puesta en marcha regulación y parada de los equipos: fundamentos y características.

 

    • 1.3. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones.

 

    • 1.4. Nuevas tecnologías para la elaboración de chocolates.

 

    • 1.5. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación control limpieza y mantenimiento de uso característicos.

 

    • 1.6. Características fundamentales funciones y aplicaciones más comunes.

 

    • 1.7. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación.

 

    1.8. Control y mantenimiento característicos.

UD2. Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de chocolates.

    • 2.1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros.

 

    • 2.2. Procedimientos de solicitTema y gestión de géneros.

 

    • 2.3. Formalización de documentación.

 

    2.4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.

UD3. Cobertura de chocolate.

    • 3.1. Definición composición y características.

 

    • 3.2. La fabricación del chocolate. Procesos.

 

    • 3.3. Proceso de atemperado. Puntos críticos en su tratamiento: curva de temperaturas.

 

    3.4. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

UD4. Supervisión y elaboración de bombones y piezas de chocolate.

    • 4.1. Bombones.

 

    4.2. Piezas de chocolate.

UD5. Control de procesos de envasado conservación y regeneración de géneros crTemaos semielaborados y elaboraciones de chocolates terminados.

    • 5.1. Regeneración: Definición.

 

    5.2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.

Recursos del Curso Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a chocolates

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

Aquí tienes otros cursos que te podrían interesar:

¿No encuentras el curso que buscas?

Tenemos más de 7.000 cursos online distribuidos en más de 30 categorías temáticas diferentes pero aún así es posible que no encuentres lo que buscas o que necesites una formación a medida. En ese caso, rellena el formulario diciéndonos lo que buscas y nuestro departamento académico se pondrá en contacto contigo lo antes posible para buscar tu formación ideal.

Responsable: Confislab Asesoramiento e Inversión S.L. | Finalidad: elaborar un presupuesto sin compromiso y mantener contacto contigo para cualquier duda | Legitimación: tu consentimiento al marcar la casilla “Sí, acepto la política de privacidad” | Destinatarios: los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de Siteground | Derechos: tienes derecho, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.

Responsable: Confislab Asesoramiento e Inversión S.L. | Finalidad: elaborar un presupuesto sin compromiso y mantener contacto contigo para cualquier duda | Legitimación: tu consentimiento al marcar la casilla “Sí, acepto la política de privacidad” | Destinatarios: los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de Siteground | Derechos: tienes derecho, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.