Servicios especiales en restauración

UD1. Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración.

• 1.1. Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos.

• 1.2. Los salones y las distribuciones de los espacios. Planos.

• 1.3. Manejos riesgos puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos maquinaria herramientas utensilios y mobiliario.

1.4. Los daños posibles por un mal uso de equipos máquinas y útiles.

UD2. Servicios especiales en restauración.

• 2.1. El Banquete y el Catering.

• 2.2. Montaje de mesas en los servicios especiales de restauración.

• 2.3. Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales.

• 2.4. La comercialización de los servicios especiales.

• 2.5. La venta y las relaciones con los clientes.

• 2.6. La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio.

2.7. La facturación de los servicios especiales.

UD3. Otros eventos en restauración.

• 3.1. El Buffet.

• 3.2. Sentado de pie.

• 3.3. Asistido o no.

• 3.4. Dimensiones y distribución del espacio.

• 3.5. Número de clientes.

• 3.6. Clasificación de los productos objeto de exposición según las variables.

• 3.7. Distribución de alimentos en los expositores y mesa buffet.

• 3.8. Otros eventos.

3.9. Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos.

UD4. Decoración y montaje de expositores.

• 4.1. Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración.

• 4.2. Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración.

• 4.3. El color y su influencia: teoría de los colores.

• 4.4. Plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas.

• 4.5. La decoración de buffet teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo.

• 4.6. Los centros de mesas.

• 4.7. Los bodegones y otros elementos para la decoración.

4.8. La luz y la ambientación musical en la restauración: tipos intensidad elementos.