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Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

Valoración:
4/5
Código: AF0056 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 90 horas

El precio original era: 675,20 €.El precio actual es: 450,00 €. IVA inc.

Objetivos del Curso Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

  • Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples aplicando técnicas sencillas previamente definidas.
  • Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias mostrando receptividad y espíritu de cooperación.

Temario del Curso Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

UD1. Realización de Elaboraciones Culinarias Básicas y Sencillas de Múltiples Aplicaciones.

    • 1.1. Clasificación definición y aplicaciones.

 

    • 1.2. Fases de los procesos riesgos en la ejecución.

 

    • 1.3. Aplicación de técnicas y procedimientos sencillos.

 

    1.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

UD2. Realización de Elaboraciones Elementales de Cocina.

    • 2.1. Definición clasificación tipos.

 

    • 2.2. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.

 

    • 2.3. Ingredientes esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución.

 

    2.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

UD3. Participación en la Mejora de la Calidad.

    • 3.1. Introducción.

 

    • 3.2. Aseguramiento de la calidad.

 

    3.3. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

Recursos del Curso Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

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