Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina

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SKU: CT0835
Price: 75.00 EUR
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Código: CT0835 Categoría: Hostelería

Modalidad: online

Duración: 15 horas

75,00 € IVA inc.

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Objetivos del Curso Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina

Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo
Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.

Temario del Curso Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina

1. Términos culinarios relacionados con la preelaboración.

2. Tratamientos característicos de las materias primas.

3. Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones.

4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución.

5. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias más comunes, aplicando técnicas y métodos adecuados

Recursos del Curso Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina

-Agenda

-Guía del alumno

-Temario

-Vídeos profesor

-Contenido interactivo

-Foro

-Ejercicios supuestos

-Pruebas de evaluación

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Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina

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