Utilizaciones básicas de pastelería

1. Uso y manejo de la manga pastelera.

2. Uso y manejo del cornet o cartucho.

3. Uso, estirado y manejo con rodillo.

4. Uso y manejo de herramientas y utillaje específico.

• Identificar útiles, herramientas y elementos que conforman los equipos y maquinaria de los establecimientos de pastelería, describiendo: – Funciones.
• – Normas de utilización.
• – Resultados cuantitativos y cualitativos obtenidos.
• – Riesgos asociados a su manipulación.
• – Limpieza.
• – Mantenimiento de uso necesario.

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