Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas

UD1. Confección de documentación previa a la cata.

• 1.1. Elaboración de dossieres de vinos y otras bebidas alcohólicas.

 

• 1.2. Informes de vinos y otras bebidas alcohólicas.

 

1.3. Información de revistas guías y prensa especializada.

UD2. Análisis sensorial de los vinos.

• 2.1. Composición del vino desde la perspectiva de la cata.

 

• 2.2. La metodología del análisis sensorial de vinos.

 

• 2.3. Catavinos fichas fundas opacas y otros útiles.

 

• 2.4. La información básica de la cata.

 

2.5. Los resultados de la cata.

UD3. Cata de vinos según sus procesos de elaboración.

• 3.1. Cata de vinos blancos.

 

• 3.2. Cata de diversos vinos rosados.

 

• 3.3. Cata de diversos vinos tintos.

 

• 3.4. Cata de vinos espumosos.

 

• 3.5. Cata de vinos de licor.

 

3.6. Cata de vinos naturalmente dulces.

UD4. Cata de vinos según zonas geográficas de procedencia.

• 4.1. Cata de vinos españoles.

 

• 4.2. Cata de vinos franceses.

 

• 4.3. Cata de vinos italianos.

 

• 4.4. Cata de otros vinos europeos.

 

• 4.5. Cata de vinos americanos.

 

• 4.6. Cata de vinos de Sudáfrica.

 

4.7. Cata de vinos de Australia y Nueva Zelanda.

UD5. Cata de cervezas y de sidras.

• 5.1. Metodología del análisis sensorial de cervezas.

 

• 5.2. Cata de cervezas.

 

• 5.3. Metodología del análisis sensorial de sidras.

 

• 5.4. Cata de sidras de diversa procedencia y estilo.

 

5.5. Los resultados de la cata.

UD6. Cata de bebidas espirituosas.

• 6.1. Metodología del análisis sensorial de bebidas espirituosas.

 

• 6.2. Cata de aguardientes procedentes del vino y subproductos.

 

• 6.3. Cata de aguardientes de frutas.

 

• 6.4. Cata de aguardientes procedentes de cereales.

 

• 6.5. Cata de aguardientes procedentes de la caña de azúcar.

 

• 6.6. Cata de otras bebidas espirituosas.

 

• 6.7. Cata otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica.

 

• 6.8. Cata de licores y cremas.

 

• 6.9. Ciclo de vida de las bebidas espirituosas.

 

6.10. Los resultados de la cata.

• Solicitar a los proveedores los vinos las cervezas las sidras y las bebidas espirituosas seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento
• Preparar para la cata las muestras de vino y otras bebidas alcohólicas remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores.
• Identificar y aplicar la metodología de la cata de vinos y otras bebidas alcohólicas para obtener resultados fiables de la cata.
• Reconocer y registrar las características organolépticas de los vinos y otras bebidas alcohólicas nacionales y extranjeras de acuerdo con la metodología de la cata.
• Describir clasificar y evaluar vinos y otras bebidas alcohólicas valorando su adecuación a posibles objetivos comerciales y gastronómicos.

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