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Masas y pastas en repostería

Valoración:
4/5
Código: CT1976 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 15 horas

75,00  IVA inc.

Objetivos del Curso Masas y pastas en repostería

  • Reconocer las características generales de las masas básicas tales como azucaradas, batidas, escaldadas y hojaldres, de múltiples aplicaciones para repostería, clasificándolas de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización e identificar los productos más significativos obtenidos a partir de las distintas masas básicas.
  • Supervisar el desarrollo de los procesos de preparación de masas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de repostería.

Temario del Curso Masas y pastas en repostería

1. Definición del término masa.

2. Fundamentos de la elaboración de masas.

3. Cocción de masas y pastas: horneado, fritura y sartén o plancha.

4. Refrigeración y/o conservación de productos obtenidos.

5. Tipos de masas.

Recursos del Curso Masas y pastas en repostería

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

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