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Platos cocinados y conservas cárnicas

Valoración:
4/5
Código: CT1330 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 15 horas

75,00  IVA inc.

Objetivos del Curso Platos cocinados y conservas cárnicas

  • Describir las técnicas de cocimiento, guisado y asado utilizadas en la preparación de productos cocinados señalando, en cada caso, los objetivos técnicos pretendidos, los equipos necesarios y las condiciones de operación
  • Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platosprecocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.

Temario del Curso Platos cocinados y conservas cárnicas

1. Técnicas de cocimiento, guisado y asado.

2. Equipos y condiciones de operación.

3. Operaciones de empanado, rebozado, rellenado y otras de montaje y composición.

4. Platos preparados: Clasificación y características.

5. Conservas cárnicas: Clasificación y características.

6. Operaciones de elaboración de platos preparados.

7. Operaciones de elaboración de conservas cárnicas.

8. Métodos de conservación.

9. Otros derivados cárnicos.

10. Técnicas de cocina.

11. Equipos de cocina industrial.

12. Gelatinas y sucedáneos.

Recursos del Curso Platos cocinados y conservas cárnicas

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

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