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Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos

Valoración:
4/5
Código: CT0358 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 25 horas

125,00  IVA inc.

Objetivos del Curso Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos

  • Interpretar elaboraciones culinarias de otros autores, ensayando modificaciones en cuanto a las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores, texturas, forma de presentación y decoración.

Temario del Curso Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos

1. Instrumentos empleados.

2. Forma y corte de los géneros.

3. Alternativa de ingredientes.

4. Texturas.

5. Formas de acabado.

6. Técnicas de creatividad.

7. Fases del proceso creativo.

Recursos del Curso Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

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