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Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas

Valoración:
4/5
Código: AF1104_3-N Categoría:
Modalidad: online
Duración: 75 horas
OBJETIVOS:
  • Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de Gestionar departamentos de servicio en restauración.
  • En concreto el alumno será capaz de: Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
  • Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos áreas o departamentos de restauración y su entorno de relaciones internas y externas justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental.
  • Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas comparándolos críticamente.
  • Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan.
  • Analizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
  • Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria justificando sus aplicaciones.

375,00  IVA inc.

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