Decoración y exposición de platos

UD1. Presentación de Platos.

• 1.1. Importancia del contenido del plato y su presentación.

• 1.2. El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet.

• 1.3. Adornos y complementos. Distintos productos comestibles.

1.4. Otros adornos y complementos.

UD2. Experimentación y Evaluación de Resultados.

• 2.1. Estimación de las cualidades organolépticas específicas.

• 2.2. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.

• 2.3. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria.

• 2.4. Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración modalidad de comercialización y tipo de servicio.

2.5. Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales internacionales de creación propia y de mercado de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.