curso cocina para celíacos

Cocina para celíacos

Valoración:
4/5
Código: CT2802 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 35 horas

100,00  IVA inc.

Objetivos del Curso Cocina para celíacos

Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos.

Temario del Curso Cocina para celíacos

UD1 Acercamiento a la celiaquía.
1.1 Definición de la enfermedad.
1.2 Síntomas de la enfermedad.

UD2 Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten.
2.1 Alimentos que contienen gluten.
2.2 Alimentos que probablemente contienen gluten.
2.3 Alimentos que no contienen gluten.

UD3 Recomendaciones para realizar un correcto manipulado.
3.1 Higiene y manipulado de los alimentos.
3.2 Utensilios de cocina.
3.3 Superficie.
3.4 Almacenaje.

UD4 Confección de menús para celiacos.
4.1 Elaboración de menús aptos para celiacos.
4.2 Promoción en las cartas de los restaurantes.

UD5 Elaboración de recetas sin gluten.
5.1 Sopas y salsas.
5.2 Pasta.
5.3 Segundos platos.
5.4 Masa y bollería.
5.5. Postres.
5.6. Repostería.
5.7 Pastas navideñas.
5.8 Panes y panecillos.

Recursos del Curso Cocina para celíacos

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

 

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