Área de preparación y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos

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Código: CT0876 Categoría: Alimentación

Modalidad: online

Duración: 10 horas

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Objetivos del Curso Área de preparación y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos

Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos y en función de su rendimiento óptimo
Analizar las carnes, aves, caza y despojos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.

Temario del Curso Área de preparación y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos

1. Ubicación.

2. Instalaciones.

3. Instalaciones frigoríficas.

4. Herramientas y maquinaria utilizadas en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.

Recursos del Curso Área de preparación y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos

-Agenda

-Guía del alumno

-Temario

-Vídeos profesor

-Contenido interactivo

-Foro

-Ejercicios supuestos

-Pruebas de evaluación

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