Aprovisionamiento de materias primas de pastelería

1. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros: métodos sencillos, documentación (albaranes) y aplicaciones.

2. Control de calidad (estado de frescor y características organolépticas).

3. Transportes utilizados (isotermos, frigoríficos, congeladores).

4. Acondicionamiento del producto (cajas compartimentadas, bolsas y embalajes).

5. Control del buen estado de sus embalajes en su recepción (roturas o desperfectos).

6. Grado de temperatura en el transporte del producto (frío positivo o negativo).

7. Control de peso y pedido (según solicitud y reflejo del albarán).

8. Necesidades básicas de regeneración y conservación, según la naturaleza del producto o materia prima.