Análisis sensorial y conocimiento de los quesos y confección de su carta de oferta

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Price: 100.00 EUR
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Código: CT0433 Categoría: Hostelería

Modalidad: online

Duración: 20 horas

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Objetivos del Curso Análisis sensorial y conocimiento de los quesos y confección de su carta de oferta

Describir las diferentes características organolépticas de los productos selectos catados, empleando el vocabulario específico respectivo.
Analizar cartas de productos selectos propios de sumillería, identificando sus principales características.
Estimar posibles precios de ofertas de productos selectos propios de sumillería, considerando los objetivos del establecimiento.

Temario del Curso Análisis sensorial y conocimiento de los quesos y confección de su carta de oferta

1. El queso

2. Fases del proceso de elaboración de un queso de pasta prensada

3. Criterios de clasificación de los quesos

4. Presentación comercial del queso.

5. Factores de calidad del queso

6. El análisis sensorial de quesos.

7. Los quesos en restauración.

8. La carta de quesos

Recursos del Curso Análisis sensorial y conocimiento de los quesos y confección de su carta de oferta

-Agenda

-Guía del alumno

-Temario

-Vídeos profesor

-Contenido interactivo

-Foro

-Ejercicios supuestos

-Pruebas de evaluación

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