Coctelería

UD1. Introducción.

• 1.1. Historia del cóctel.

• 1.2. La restauración.

1.3. El departamento de bar.

UD2. Elementos, útiles y menaje necesarios para la coctelería.

• 2.1. La estación central.

• 2.2. Tipos, componentes y su función.

2.3. Mise en place.

UD3. Tipos de cristalería que se usa en el servicio de cócteles.

UD4. Normas para la preparación de cócteles.

• 4.1. Introducción.

• 4.2. Cómo preparar un buen cóctel.

4.3. Pequeño decálogo para proceder.

UD5. La presentación de la bebida y decoración.

5.1. Utilización de elementos decorativos.

UD6. Las combinaciones.

• 6.1. Familias.

• 6.2. Series.

• 6.3. Coctelería internacional y nueva Coctelería.

6.4. Servicio.

UD7. Preparación y confección de los siguientes cócteles.

• 7.1. Preparar la estación central.

• 7.2. Manejo de coctelera y mezclador.

• 7.3. Elaboración de cócteles.

• 7.4. Preparar elementos de decoración.

• 7.5. Dosificación de bebidas.

7.6. Efectuar el servicio de estas bebidas en barra.