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Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización

Valoración:
4/5
Código: CT1311 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 20 horas

100,00  IVA inc.

Objetivos del Curso Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización

  • Deshuesar y despiezar canales, filetear y chuletear las piezas cárnicas y prepararlas para su comercialización, consiguiendo la calidad e higiene requeridas, llevando a cabo la trazabilidad del proceso
  • Aplicar las técnicas de preparación para la comercialización o el uso industrial de los despojos comestibles, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.

Temario del Curso Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización

1. Despiece de canales. Partes comerciales.

2. Deshuesado y despiece de animales mayores. Clasificación comercial.

3. Deshuesado y despiece de animales menores. Clasificación comercial.

4. Fileteado y chuleteado. Aprovechamiento de restos.

5. Materiales y técnicas de envoltura y etiquetado.

6. Conservación de las piezas. Cámaras de oreo y de frío.

7. Preparación de despojos comestibles para su comercialización.

8. Presentación comercial. El puesto de venta al público.

9. Atención al público. Técnicas de venta.

Recursos del Curso Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

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