Postres en restauración

1. Postres básicos: postres de base láctea, a base de frutas y fritos o de sartén.

2. Semifríos: bavarois y mousses.

3. Postres en restauración: formulación y creación de postres.

4. Preparación de postres, conociendo la distinta maquinaria, los útiles, y las materias primas necesarias para su elaboración.

5. Técnicas y fases para la elaboración de los distintos postres, así como, las posibles variaciones en éstas.

6. Creación y diseño de postres, combinando las distintas elaboraciones básicas aprendidas.

7. Conservación y almacenamiento

• Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería
• Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.

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