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Fermentación o maduración de curados y salazones cárnicos

Valoración:
4/5
Código: CT1317 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 10 horas

50,00  IVA inc.

Objetivos del Curso Fermentación o maduración de curados y salazones cárnicos

  • Analizar los procesos de fermentación-maduración y desecado de derivados cárnicos previamente acondicionados, realizando el seguimiento de los mismos.

Temario del Curso Fermentación o maduración de curados y salazones cárnicos

1. Maduración y fermentación de salazones y embutidos. Tipos de fermentaciones de los distintos productos.

2. Secado de productos cárnicos.

3. Encurtidos. Fermentaciones propias.

4. Difusión de la sal.

5. Defectos que se presentan y medidas correctoras.

Recursos del Curso Fermentación o maduración de curados y salazones cárnicos

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

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