Fermentación o maduración de curados y salazones cárnicos

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SKU: CT1317
Price: 50.00 EUR
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Código: CT1317 Categoría: Alimentación

Modalidad: online

Duración: 10 horas

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Objetivos del Curso Fermentación o maduración de curados y salazones cárnicos

Analizar los procesos de fermentación-maduración y desecado de derivados cárnicos previamente acondicionados, realizando el seguimiento de los mismos.

Temario del Curso Fermentación o maduración de curados y salazones cárnicos

1. Maduración y fermentación de salazones y embutidos. Tipos de fermentaciones de los distintos productos.

2. Secado de productos cárnicos.

3. Encurtidos. Fermentaciones propias.

4. Difusión de la sal.

5. Defectos que se presentan y medidas correctoras.

Recursos del Curso Fermentación o maduración de curados y salazones cárnicos

-Agenda

-Guía del alumno

-Temario

-Vídeos profesor

-Contenido interactivo

-Foro

-Ejercicios supuestos

-Pruebas de evaluación

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Fermentación o maduración de curados y salazones cárnicos

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