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Elaboración y manipulación de menús adaptados a las distintas alergias e intolerancias alimentarias

Valoración:
4/5
Código: AP0464 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 60 horas

300,00  IVA inc.

Objetivos del Curso Elaboración y manipulación de menús adaptados a las distintas alergias e intolerancias alimentarias

  • Formar al asistente sobre las alergias e intolerancias alimentarias, que son y que las diferencia, cuales son las más comunes e importantes que afectan a la sociedad actual y como adaptar nuestro negocio para evitar contaminaciones cruzadas entre alimentos alergénicos y no alergénicos realizando un estudio de prevención de riesgos.
  • Estudiar la información que debemos facilitar al consumidor en materia de sustancias alergénicas según la legislación vigente.

Temario del Curso Elaboración y manipulación de menús adaptados a las distintas alergias e intolerancias alimentarias

UD1. Contexto normativo.

    • 1.1. Introducción.

 

    • 1.2. Conceptos Generales.

 

    1.3. Normativa Básica.

UD2. Reacciones adversas a los alimentos.

    • 2.1. Introducción.

 

    • 2.2. Las alergias alimentarias.

 

    • 2.3. Las intolerancias alimentarias.

 

    2.4. Diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias.

UD3. Tratamiento de las alergias e intolerancias alimentarias.

    • 3.1. Introducción.

 

    • 3.2. Diagnóstico de las alergias e intolerancias alimentarias.

 

    3.3. Tratamiento de las alergias e intolerancias alimentarias.

UD4. Alérgenos alimentarios: principales alimentos responsables.

    • 4.1. Introducción.

 

    • 4.2. Principales alimentos que causan alergias alimentarias.

 

    4.3. Principales alimentos que causan intolerancias alimentarias.

UD5. Aspectos reglamentarios.

    • 5.1. Introducción.

 

    • 5.2. Legislación sobre etiquetado.

 

    • 5.3. Legislación sobre alimentos sin envasar.

 

    • 5.4. Legislación sobre medidas de control a implantar por las empresas.

 

    para garantizar la seguridad de los alimentos.

UD6. Elaboración de menús adpatados a las diferentes alergias.
e intolerancias alimentarias.

    • 6.1. Introducción.

 

    • 6.2. Organización en la cocina para garantizar platos libres de alérgenos.

 

    • 6.3. Dietas Especiales.

 

    6.4. Menús adaptados.

Recursos del Curso Elaboración y manipulación de menús adaptados a las distintas alergias e intolerancias alimentarias

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

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