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Área de preparación y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos

Valoración:
4/5
Código: CT0876 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 10 horas
OBJETIVOS:
  • Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos y en función de su rendimiento óptimo
  • Analizar las carnes, aves, caza y despojos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.

50,00  IVA inc.

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