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Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

Valoración:
4/5
Código: AF0062 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 90 horas

El precio original era: 675,20 €.El precio actual es: 450,00 €. IVA inc.

Objetivos del Curso Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

  • Poner a punto y utilizar instalaciones equipos máquinas útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
  • Efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros elaboraciones culinarias envasadas materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering.
  • Efectuar procesos de montaje de géneros elaboraciones culinarias envasadas menaje utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauración.
  • Explicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering identificando las zonas donde se produce.

Temario del Curso Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

UD1. Organización del Departamento de Montaje en Instalaciones de Catering.

    • 1.1. Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering.

 

    • 1.2. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering.

 

    • 1.3. Relaciones con otros departamentos.

 

    • 1.4. Características formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.

 

    • 1.5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia.

 

    • 1.6. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva.

 

    • 1.7. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering.

 

    • 1.8. Maquinaria y equipos habituales: identificación funciones modos de operación y mantenimiento sencillo.

 

    • 1.9. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales.

 

    • 1.10. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.

 

    1.11. Especificidades en la restauración colectiva.

UD2. El Proceso de Aprovisionamiento para Servicios de Catering.

    • 2.1. Almacén economato y bodega.

 

    • 2.2. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno.

 

    2.3. Seguridad de los productos.

UD3. El Proceso de Montaje de Servicios de Catering.

    • 3.1. Fases.

 

    • 3.2. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales.

 

    • 3.3. Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering.

 

    3.4. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.

Recursos del Curso Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

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