Análisis sensorial y conocimiento de otros productos selectos de consumo directo y confección de su carta de oferta

1. Principales productos selectos propios de sumillería distintos de aceites y quesos.

2. Características y ciclo de vida de los jamones, cecinas, mojama, embutidos, foies micuit, caviar, conservas, semiconservas, ahumados, vinagres selectos, sales y otros productos alimentarios de consumo directo.

3. Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería.

4. La carta de productos alimentarios selectos.

• 4.1. Las cartas digitales.

4.2. Métodos de fijación de precios de productos selectos propios de sumillería.