Materias primas culinarias

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SKU: CT0371
Price: 150.00 EUR
Availability: InStock

Valoración:

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Código: CT0371 Categoría: Alimentación

Modalidad: online

Duración: 30 horas

El precio original era: 225,00 €.El precio actual es: 150,00 €. IVA inc.

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Objetivos del Curso Materias primas culinarias

Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizadas en restauración atendiendo a sus características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas.

Temario del Curso Materias primas culinarias

1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, características físicas, calidades, propiedades organolépticas y aplicaciones gastronómicas básicas.

2. Caracterización nutricional de las materias primas.

3. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos que le son inherentes.

4. Denominaciones de origen.

5. Creación de fichas técnicas y de control.

Recursos del Curso Materias primas culinarias

-Agenda

-Guía del alumno

-Temario

-Vídeos profesor

-Contenido interactivo

-Foro

-Ejercicios supuestos

-Pruebas de evaluación

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