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Elaboración y presentación de postres, utilizando equipos y máquinas útiles en repostería, observando las normas y siguiendo los procedimientos adecuados.
UD1. Adquisicion de habilidades de aprovisionamiento y organizacion de materias primas propias de una despensa basica de pasteleria.
1.1 Harina y sus distintas clases y usos.
1.2. Tipologia de los distintos azucares y edulcorantes.
1.3. Otros ingredientes como: Huevos, levadura, leche, nata y suffles, aceite, mantequilla y grasas entre otros.
1.4. Cacao y derivados.
1.5. Fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, etc.).
1.6. Desarrollo de conocimientos enfocados al uso de yogures, gelatinas, especias, aromatizantes y productos de decoracion comestible.
UD2 Desarrollo de las habilidades y conocimientos requeridos para la elaboracion de distintos postres.
2.1. Adquisicion de los fundamentos de las principales preparaciones basicas.
2.2. Composicion y elaboracion.
2.3. Conocimiento de factores para tener en cuenta en elaboracion y conservacion.
2.4. Integracion de las preparaciones basicas de multiples aplicaciones a base de: azucar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y los factores a tener en cuenta en su elaboracion, conservacion y utilizacion.
2.5. Conocimiento de las preparaciones basicas elaboradas a nivel industrial.
UD3 Comprension de los elementos a tener en cuenta en la presentacion en el plato
3.1. Desarrollo de tecnicas para utilizar en funcion de la clase de postre.
3.2. Conocimiento en la utilizacion de manga, cornets, y otros utensilios.
3.3. Aplicacion de tecnicas relacionadas con frutas, cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoracion.
3.4. Comprension de la importancia de la vajilla.
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