Tratamientos térmicos para conservas cárnicas

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Código: CT1328 Categoría: Alimentación

Modalidad: online

Duración: 15 horas

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Objetivos del Curso Tratamientos térmicos para conservas cárnicas

Describir el fundamento y los procedimientos de esterilización empleados como tratamiento de conservación
Aplicar los tratamientos térmicos para conservas cárnicas.

Temario del Curso Tratamientos térmicos para conservas cárnicas

1. Fundamento físico de la esterilización.

2. Eliminación de microorganismos. Parámetros de control.

3. Tipos de esterilización en relación con el tipo de producto

4. Pasteurización. Fundamentos y utilización.

5. Baremos de tratamiento.

6. Carga y descarga, cerrado y vaciado de autoclaves.

7. Comprobación de parámetros de tratamiento.

8. Contrastar las especificaciones con el producto obtenido.

Recursos del Curso Tratamientos térmicos para conservas cárnicas

-Agenda

-Guía del alumno

-Temario

-Vídeos profesor

-Contenido interactivo

-Foro

-Ejercicios supuestos

-Pruebas de evaluación

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