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Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos

Valoración:
4/5
Código: CT0896 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 10 horas
OBJETIVOS:
  • Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de pescados, crustáceos y moluscos para su uso o consumo posterior.
  • Realizar operaciones de regeneración que precisen tales elaboraciones, controlando los resultados a partir de las señales o información generadas durante el proceso.
  • Proponer y aplicar medidas correctivas en función de las señales o información recibidas durante el proceso de regeneración y de acuerdo con las instrucciones recibidas, para la obtención de un producto en perfectas condiciones para su utilización posterior.

50,00  IVA inc.

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