Procesos económico-financieros en establecimientos de producción y venta de productos de pastelería

UD1. Tipología de Empresas y Tributos en restauración.

• 1.1. Definición de la forma jurídica de la empresa.

1.2. Tipos de impuestos.

UD2. Diseño y gestión de presupuestos en negocios de pastelería.

• 2.1. Tipos de presupuestos.

• 2.2. Modelo creación presupuesto operativo.

• 2.3. Técnicas de presupuestación.

• 2.4. Objetivos del presupuesto.

• 2.5. Control presupuestario.

2.6. Tipos de desviaciones presupuestarias.

UD3. Proceso administrativo y contable en empresas de pastelería.

• 3.1. Proceso de facturación.

• 3.2. Gestión y control.

• 3.3. Registros contables.

3.4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

UD4. Operaciones y cuentas contables en negocios de pastelería.

• 4.1. Objetivo de la contabilidad.

• 4.2. Componentes del patrimonio neto de la empresa.

• 4.3. Plan económico-financiero de una empresa de restauración.

• 4.4. Libros de contabilidad.

• 4.5. Proceso administrativo de las compras.

• 4.6. Operaciones relacionadas con el control contable.

• 4.7. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.

• 4.8. Introducción y estudio del análisis patrimonial financiero y económico.

• 4.9. Definición y clases de costes.

• 4.10. Cálculo de costes de materias primas.

• 4.11. Aplicación de métodos de control de consumo.

• 4.12. Cálculo y estudio del punto muerto.

4.13. Umbral de rentabilidad.

UD5. Gestión y control de las cuentas de clientes.

5.1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.

UD6. Manejo de programas de gestión y control de restauración.

• 6.1. Hojas de cálculo.

• 6.2. Sistemas de introducción de base de datos.

6.3. Software de gestión de restauración.

• Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de pastelería.
• En concreto el alumno será capaz de: Diseñar y gestionar el presupuesto de una unidad de pastelería poniendo en marcha y aplicando el control presupuestario y estableciendo y aplicando medidas correctoras para la mejora del negocio.
• Registrar operaciones contables de un establecimiento o departamento de pastelería según la normativa vigente en base a una correcta recepción y control de la documentación.
• Analizar la gestión y control de las cuentas de clientes desarrollando las operaciones que le son inherentes con el fin de lograr liquidar en tiempo y forma los saldos de los mismos.
• Desarrollar las operaciones de liquidación de los saldos con proveedores y de gestión de tesorería y control de cuentas de cajas y bancos realizando las comprobaciones necesarias con la precisión y exactitud requeridas con el fin de evitar situaciones de insolvencias financieras.
• Analizar y controlar los resultados obtenidos por un establecimiento área o departamento de pastelería con la intención de optimizar los mismos en periodos venideros

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