Operaciones y técnicas básicas en repostería

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SKU: CT1970
Price: 40.00 EUR
Availability: InStock

Valoración:

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Código: CT1970 Categoría: Hostelería

Modalidad: online

Duración: 5 horas

40,00 € IVA inc.

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Objetivos del Curso Operaciones y técnicas básicas en repostería

Supervisar el desarrollo de los procesos de preparación de masas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de repostería
Describir la secuencia de operaciones integradas en cada proceso de elaboración de masas básicas de repostería, indicando los objetivos y efectos producidos por cada una de ellas, las condiciones en que deben realizarse, los parámetros a controlar y los equipos requeridos.

Temario del Curso Operaciones y técnicas básicas en repostería

1. Batido, mezclado, amasado, emulsionado, tamizado y otras.

2. Preparación de latas y moldes.

3. Manejo del rodillo.

4. Manejo de espátula.

5. Trabajos con manga pastelera.

6. Trabajos con cartucho.

Recursos del Curso Operaciones y técnicas básicas en repostería

-Agenda

-Guía del alumno

-Temario

-Vídeos profesor

-Contenido interactivo

-Foro

-Ejercicios supuestos

-Pruebas de evaluación

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