Masas y pastas de múltiples aplicaciones

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SKU: CT1587
Price: 150.00 EUR
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Código: CT1587 Categoría: Hostelería

Modalidad:

Duración: 30 horas

150,00 € IVA inc.

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Objetivos del Curso Masas y pastas de múltiples aplicaciones

Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería
Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.

Temario del Curso Masas y pastas de múltiples aplicaciones

1. Organización y secuenciación de fases para la obtención de las diversas masas y pastas.

2. Preparación del material necesario (moldes, latas, utensilios y herramientas).

3. Masas hojaldradas. Fundamentos del proceso de hojaldrado. Tipos de hojaldre. Principales elaboraciones de masas hojaldradas.

4. Masas batidas o esponjadas. Procesos de elaboración. Principales elaboraciones con masas batidas.

5. Masas escaldadas. Fundamento y proceso de elaboración de las masas escaldadas. Principales elaboraciones.

6. Masas azucaradas. Proceso general de elaboraciones de masas azucaradas. Principales elaboraciones con masas azucaradas.

7. Refrigeración de productos de pastelería.

8. Conservación y almacenamiento

Recursos del Curso Masas y pastas de múltiples aplicaciones

-Agenda

-Guía del alumno

-Temario

-Vídeos profesor

-Contenido interactivo

-Foro

-Ejercicios supuestos

-Pruebas de evaluación

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