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Manejo de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos

Valoración:
4/5
Código: CT0061 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 15 horas

75,00  IVA inc.

Objetivos del Curso Manejo de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos

  • Conocer las máquinas y accesorios necesarios para el trabajo con el producto cárnico.
  • Preparar las cámaras de refrigeración o de congelación (temperatura, humedad, ventilación, tiempos) y colocar las piezas o productos elaborados frescos, controlando los parámetros según especifican las instrucciones de trabajo.

Temario del Curso Manejo de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos

1. Maquinaria y equipos (picadora, amasadora, embutidoras, calderas u hornos de cocción, cámaras climáticas, ahumadores, atadoras, inyectores).

2. Clasificación, aplicaciones de la maquinaria y equipos.

3. Composición, montaje y desmontaje de elementos.

4. Funcionamiento, dispositivos de control.

5. Operaciones de mantenimiento.

6. Control de cámaras de refrigeración.

7. Control de cámaras de congelación.

8. Manejo, medidas de seguridad.

9. Elementos auxiliares: Balanzas de precisión, instrumentos de dosificación: características, manejo y mantenimiento.

10. Útiles de corte, ganchos, otras herramientas: empleo y seguridad.

11. Recipientes, baños, inyectores, moldes: utilidad.

12. Elementos de transporte.

Recursos del Curso Manejo de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

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