Elaboración de platos combinados

UD1. Elaboración de platos combinados.

• 1.1. Definición y clasificación.

• 1.2. Tipos y técnicas básicas.

• 1.3. Decoraciones básicas.

• 1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.

1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

UD2. Participación en la mejora de la calidad.

• 2.1. Aseguramiento de la calidad.

2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. Resultados defectuosos.