El ahumado

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SKU: CT1319
Price: 50.00 EUR
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Código: CT1319 Categoría: Alimentación

Modalidad: online

Duración: 10 horas

El precio original era: 75,00 €.El precio actual es: 50,00 €. IVA inc.

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Objetivos del Curso El ahumado

En la elaboración de productos tratados por calor:

Realizar el empastado o emulsionado manejando correctamente las cutters.
Fijar el ciclo de tiempos y temperaturas del tratamiento y, en su caso, del ahumado.
Operar las calderas y hornos y sus dispositivos de control.
Valorar los parámetros durante el tratamiento.
Reconocer los principales defectos y alteraciones de los productos tratados por calor.

Temario del Curso El ahumado

1. Características y reglamentación.

2. Papel del humo sobre la característica de los productos, toxicidad.

3. Tipos de productos ahumados.

4. Tratamiento.

5. Técnicas de producción.

6. Aplicación a distintos productos.

7. Alteraciones y defectos.

Recursos del Curso El ahumado

-Agenda

-Guía del alumno

-Temario

-Vídeos profesor

-Contenido interactivo

-Foro

-Ejercicios supuestos

-Pruebas de evaluación

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