Dirección y recursos humanos en restauración

UD1. Organización en los establecimientos de restauración.

• 1.1. Clasificación.

• 1.2. Descripción de una organización eficaz.

• 1.3. Tipos de estructuras organizativas.

• 1.4. Organigrama.

• 1.5. Relaciones con otros departamentos.

1.6. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.

UD2. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal.

• 2.1. Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.

• 2.2. Procedimientos para la selección de personal.

2.3. Normativa aplicable a los recursos humanos.

UD3. Técnicas de Dirección en restauración.

• 3.1. Características de la Dirección.

• 3.2. Tipos de Dirección.

• 3.3. Ciclo de la Dirección.

• 3.4. Formación interna y continua de los trabajadores.

3.5. Sistemas de incentivos para el personal.