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Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial

Valoración:
4/5
Código: AF1356 Categoría:
Modalidad: online
Duración: 30 horas

150,00  IVA inc.

Objetivos del Curso Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial

  • Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas
  • Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos

Temario del Curso Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial

UD1. Sistemas y métodos de conservación.

    • 1.1. Definición.

 

    • 1.2. Operaciones y fases necesarias.

 

    • 1.3. Sistemas.

 

    • 1.4. Equipos asociados.

 

    1.5. Limpieza de equipos de conservación.

UD2. Normas de control en la correcta conservación de los géneros.

    • 2.1. Análisis de peligros y puntos de control crítico.

 

    • 2.2. Operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios.

 

    • 2.3. Ejecución de controles de calidad.

 

    2.3. 1 Las buenas prácticas de manufactura.

UD3. Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo.

    • 3.1. Tipos de almacenamiento según la materia prima o alimento.

 

    • 3.2. Recepción y control de mercancías.

 

    • 3.3. Acondicionamiento previo al almacenaje.

 

    • 3.4. Etiquetado de los alimentos: fecha y nombre.

 

    • 3.5. Normas higiénico-sanitaria.

 

    3.6. Limpieza de instalaciones.

Recursos del Curso Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial

    -Agenda
    -Guía del alumno
    -Temario
    -Vídeos profesor
    -Contenido interactivo
    -Foro
    -Ejercicios supuestos
    -Pruebas de evaluación

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