Coctelería

UD1. Introducción.

• 1.1. Historia del cóctel.

• 1.2. La restauración.

1.3. El departamento de bar.

UD2. Elementos, útiles y menaje necesarios para la coctelería.

• 2.1. La estación central.

• 2.2. Tipos, componentes y su función.

2.3. Mise en place.

UD3. Tipos de cristalería que se usa en el servicio de cócteles.

UD4. Normas para la preparación de cócteles.

• 4.1. Introducción.

• 4.2. Cómo preparar un buen cóctel.

4.3. Pequeño decálogo para proceder.

UD5. La presentación de la bebida y decoración.

5.1. Utilización de elementos decorativos.

UD6. Las combinaciones.

• 6.1. Familias.

• 6.2. Series.

• 6.3. Coctelería internacional y nueva Coctelería.

6.4. Servicio.

UD7. Preparación y confección de los siguientes cócteles.

• 7.1. Preparar la estación central.

• 7.2. Manejo de coctelera y mezclador.

• 7.3. Elaboración de cócteles.

• 7.4. Preparar elementos de decoración.

• 7.5. Dosificación de bebidas.

7.6. Efectuar el servicio de estas bebidas en barra.

• Encuadrar el mundo de la coctelería dentro del contexto hostelero y turístico.
• Conocer todos los elementos y herramientas necesarias para llevar a cabo un servicio de coctelería, con profesionalidad y calidad en la atención al cliente.
• Seguir las normas de la coctelería clásica, y aplicarlas en el desarrollo de las tareas llevadas a cabo en coctelería, para atender al cliente de forma que no se sienta defraudado.
• Preparar todos los elementos para aplicar decoraciones apropiadas a cada cóctel.
• Conocer los instrumentos de medida, así como los recipientes de servicio para cada tipo de cóctel.
• Encuadrar el mundo de la coctelería dentro del contexto hostelero y turístico.
• Conocer todos los elementos y herramientas necesarias para llevar a cabo un servicio de coctelería, con profesionalidad y calidad en la atención al cliente.
• Seguir las normas de la coctelería clásica, y aplicarlas en el desarrollo de las tareas llevadas a cabo en coctelería, para atender al cliente de forma que no se sienta defraudado.
• Preparar todos los elementos para aplicar decoraciones apropiadas a cada cóctel.
• Conocer los instrumentos de medida, así como los recipientes de servicio para cada tipo de cóctel.

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