Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración

UD1. Calidad en restauración.

• 1.1. Calidad básica.

• 1.2. División en restauración de las Normas de Calidad.

• 1.3. Normativas.

• 1.4. Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.

1.5. Implantación de sistema de calidad.

UD2. Higiene en restauración.

• 2.1. Normativas legales generales de higiene alimentaria.

2.2. Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.

UD3. Prevención de riesgos laborales en restauración.

• 3.1. Factores de riesgo.

• 3.2. Principios de la actividad preventiva.

• 3.3. Seguridad en la hostelería.

• 3.4. Ergonomía y psicosociología.

3.5. Primeros auxilios.

UD4. Gestión medioambiental en restauración.

• 4.1. Aspectos medioambientales.

• 4.2. Sistemas de gestión medioambiental.

4.3. Efectos medioambientales.