Participación en la mejora de calidad en pastelería

1. Concepto de calidad.

2. APYPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos).

3. Aseguramiento de calidad.

4. Certificación de los sistemas de calidad.

5. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

• Efectuar la conservación y almacenamiento de semielaborados y elaboraciones, identificando y aplicando los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados:
• – Atendiendo a su destino o consumo asignado.
• – Según la naturaleza de sus componentes.
• – Cumpliendo con las normas de manipulación.
• – Realizando las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros.
• Formalizando los vales o documentos previstos.

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