UD1. Normalización, Certificación y Acreditación.
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1.4. Historia y evolución de las normas ISO 9001.
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1.5. los siete principios de gestión de la calidad.
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1.6. Enfoque basados en procesos.
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1.7. Relación con la norma ISO 9004.
1.8. Compatibilidad con otro sistema de gestión.
UD2. sistemas de gestión de la calidad y documentación general.
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2.1. Sistemas de gestión de la calidad.
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2.2. Requisitos de la documentación.
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2.4. Control de los documentos.
2.5. Documentación mínima según ISO 9001:2015.
UD3. Requisitos de la norma ISO 9001:2015 liderazgo de la dirección.
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3.2. Liderazgo y compromiso de la dirección.
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3.3. Política de calidad.
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3.4. Responsabilidad, autoridad y comunicación.
3.5. Revisión por la dirección.
UD4. Planificación de la realización del producto y procesos relacionados con el cliente.
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4.1. Realización de producto y prestación del servicio.
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4.2. Procesos relacionados con el cliente.
4.3. Información externa: Benchmarking.
UD5. Diseño y desarrollo, recursos humanos y compras.
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5.1. Diseño y desarrollo.
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5.2. Gestión de los recursos.
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5.4. Ambiente de trabajo.
UD6. Producción y Prestación del servicio.
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6.1. Control de la producción y de la prestación del servicio.
6.2. Control de los equipos de seguimiento y medición.
UD7. Medición, control del producto no conforme, análisis de datos y mejora.
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7.1. Medición, análisis y mejora.
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7.2. Control del producto no conforme.
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7.3. Seguimiento y medición.
UD8. Implantación de un sistema de gestión de la calidad conforme a la ISO 9001:2015.
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8.1. Sistemas de gestión de la calidad.
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8.2. Fases para la implantación de un sistema de gestión de la calidad.
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8.3. Principales cambios de la ISO 9001:2015.
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8.4. Correspondencia entre la iso 9001:2015 y la iso 9001:2008.
8.5. Claves del éxito de un proyecto de implantación de la calidad.
UD9. Auditoría del sistema de gestión de la calidad.
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9.2. Tipos de auditorías.
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9.3. Objetivo y frecuencia de las auditorías.
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9.4. Metodología de la auditoría de calidad.
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9.5. Funciones y responsabilidades del auditor.
9.6. La práctica de la auditoría.
UD10. La gestión de la calidad según la EFQM.
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10.1. Orígenes del modelo europeo de excelencia empresarial.
10.2. Excelencia en la gestión: fundamentos.
UD11. La gestión de la calidad según la calidad total.
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11.1. Origen del concepto de calidad total.
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11.2. El concepto de calidad total.
11.3. Sistemas de calidad basados en la calidad total.
UD12. Costes de calidad.
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12.2. El concepto de “coste de calidad”.
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12.3. Tipos de coste de calidad.
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12.4. Coste total de la calidad.
12.5. Los costes de la calidad y la competitividad de la empresa.
UD13. Datos sobre el sector hostelería.
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13.1. El sector hostelería.
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13.2. El ámbito hostelero en España.
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13.3. El ámbito de la restauración.
13.4. El turismo español en el siglo XXI.
UD14. La calidad en la empresa hostelera.
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14.2. Los requisitos ISO 9000 en la empresa hostelera.
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14.3. Beneficios de la implantación de los modelos ISO 9000.
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14.4. Implantación de un sistema de calidad en hostelería.
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14.5. La calidad como estrategia competitiva en el sector turístico.
14.6. Fundamentos de un sistema de calidad en hostelería.
UD15. El instituto para la calidad turística española (ICTE).
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15.1. Orígenes históricos.
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15.2. El sistema de calidad turística española.
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15.3. El instituto para la calidad turística española.
15.4. La marca “Q” de calidad turística española.
